افزودنی مواد غذایی CMC برای غذاهای منجمد
توضیحات ویدیو
در این فیلم آموزشی، نحوه عملکرد سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) به عنوان یک افزودنی کلیدی غذایی در غذاها و دسرهای گندمی پخته شده سریع منجمد را بررسی می کنیم. شما شاهد نمایش های واقعی خواهید بود که چگونه CMC یکپارچگی محصول را از طریق چرخه های متعدد انجماد و ذوب حفظ می کند، تازگی را افزایش می دهد و مقاومت بالایی در برابر اسید و نمک ایجاد می کند. ما ویژگیهای مولکولی آن را تجزیه میکنیم و توضیح میدهیم که چرا توزیع وزن مولکولی یکنواخت و خواص ژل کم آن را برای کاربردهای مواد غذایی منجمد ایدهآل میکند.