جایگزینی کم و لزگی بالا از دست دادن فوری CMC در خشک کردن مواد غذایی درجه E466

سي ام سي درجه غذايي ما داراي خواص ضخامت خوب، نگهداري آب، ثبات پراکنده، فيلمبرداري و ثبات شيميايي است.و طعم آن را نازك و گوارا مى گرداند.• می تواند سینرزیس مواد غذایی را کاهش دهد و مدت عمر آنها را افزایش دهد؛ می تواند اندازه کریستال را در مواد غذایی منجمد کنترل کند و از استراتیفیکیشن بین روغن و آب جلوگیری کند.محصولات ضد اسید ما ثبات تعلیق خوبی دارند، بنابراین می تواند ثبات شیر و توانایی مقاومت پروتئین را بهبود بخشد؛ CMC ما می تواند در کنار دیگر تثبیت کننده ها و امولفایزرها برای تکمیل یکدیگر استفاده شود،تقویت اثر یکدیگر و کاهش هزینه.

ساختار شیمیایی:سی ام سی سدیم از سلولز مشتق می شود، یک پلیمر طبیعی موجود در گیاهان است. از طریق اصلاح شیمیایی، گروه های کاربکسومتیل به ساختار سلولز وارد می شوند،که منجر به تولید سلولز سدیم کاربکسومتیل می شود.

عملکرد در مواد غذایی:

• ضخامت:سی ام سی سدیم به طور گسترده ای به عنوان یک ماده ضخیم کننده در محصولات غذایی مختلف از جمله سس ها، ادویه جات، سوپ ها و محصولات لبنی مورد استفاده قرار می گیرد. این باعث افزایش چسبندگی و ایجاد بافت صاف و یکنواخت می شود.
• ثبات بخش:این ماده به عنوان یک ثبات دهنده عمل می کند و به جلوگیری از جدا شدن یا قرار گرفتن مواد در محلول کمک می کند. این امر به ویژه در نوشیدنی ها، بستنی ها و سایر محصولات مبتنی بر امولسیون مفید است.
• نگه داشتن رطوبت:سدیم CMC توانایی نگه داشتن رطوبت را دارد که می تواند عمر و بافت محصولات پخته شده مانند نان، کیک و کوکی ها را بهبود بخشد.
• ملزم:در گوشت های فرآوری شده و جایگزین های گوشت، سدیم CMC می تواند به عنوان یک اتصال دهنده عمل کند، به بهبود بافت و حفظ یکپارچگی محصول کمک می کند.
• تشکيل فيلم:این می تواند فیلم های قابل خوردن یا پوشش را بر روی سطوح مواد غذایی ایجاد کند، مانع از از دست دادن رطوبت و افزایش عمر شیلف شود.

این ویژگی های اصلی به CMC ما کمک می کند تا کنترل خواص سیستم های آبی را با ایجاد اثرات

√ اینk√ اتصال √ شکل گیری فیلم √ ثبات √ کالوئید محافظ √ نگهداری آب √ تیکسوتروپی